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Cabernet Bio 2012

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DENOMINAZIONE: Cabernet Veneto IGT 2012 Sidonio

- VITIGNI: 100% Cabernet

ZONA DI PRODUZIONE: Cortelà di Vò Colli Euganei

ALTITUDINE: 128 m

ESPOSIZIONE: Nord ovest

TERRENO: Collinare parzialmente argilloso

ANNO D’IMPIANTO: 1999

PERIODO DI RACCOLTA: fine settembre

DENSITA’ PIANTE: 1 per metro quadro

VINIFICAZIONE: l’uva vendemmiata  a mano viene deraspata e pigiata con metodo soffice, il mosto ottenuto viene travasato e lasciato fermentare in contenitori d’acciaio

AFFINAMENTO: circa 1 anno in botte di legno di rovere

PRODUZIONE: 70 ettolitri

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Il Sidonio è una particolare selezione di Cabernet la cui fermentazione è avvenuta in barrique, così come l’affinamento di 10/12 mesi: in questo modo l’inconfondibile timbro del legno non danneggia e non copre le caratteristiche del vino che, anzi, viene valorizzato. Vino dal colore rosso rubino intenso tendente al violaceo.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

TENORE ZUCCHERINO: 1.5

ACIDITA’ TOTALE: 5.05

PH3.30

LT: 0,75

Prezzo: 5.30 EUR
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