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Cortese dell' Alto Monferrato D.O.C.

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DENOMINAZIONE: Cortese dell'Alto Monferrato D.O.C
VITIGNI: 100% Cortese
ZONA DI PRODUZIONE: Monferrato-Piemonte-Italia
ALTITUDINE: m.300
ESPOSIZIONE: Ovest
- TERRENO: Tufaceo di origine organogeno/Marina
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot 
- ANNO D’IMPIANTO: 1975
PERIODO DI RACCOLTA: fine settembre
- ANNATA: 2012
- DENSITA’ PIANTE: 4500 piante per ettaro
- VINIFICAZIONE: Tutti vini "Anfossi" non sono pastorizzati e sono pertanto "vivi" e respirano attraverso i turaccioli di sughero. Le uve bianche "cortesi" vengono pigiate con in piedi come da tradizione, e soltanto il succo proveniente dalla pigiatura va in botte. La pulizia del mosto è molto frequente. Durante la fermentazione, vengono immessi lieviti naturali a temperatura di 16°. Le operazionui proseguono poi con cadenze maggiori sino al filtraggio ed all'imbottigliamento che avviene di solito dopo 7/8 mesi dalla vendemmia. 
 PRODUZIONE: 3.000 bottiglie
- NOTE DI DEGUSTAZIONE: Il vino "Cortese" dell'Alto Monferrato si presenta come un vino dal colore paglierino chiaro, talvolta tendente al verdolino; il suo odore è caratteristico, delicato, molto tenue ma persistente; al sapore è asciutto, armonioso, sapido, gradevolmebnte amaro. I profumi in questo vino sono enfatizzati proprio perchè l'uva viena raccolta a mano e poi pigiata secondo la tradizione.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12,0% Vol
TENORE ZUCCHERINO: 1/3 grammi litri
ACIDITA’ TOTALE: 5,5/6,5 g/l 
PH: 3,20/3,30
ORIGINE: Vitigni autoctoni pluricentenari
ABBINAMENTI: Antipasti, verdure, pesce
TEMPERATURA: 8 gradi costanti: si consiglia di servire nella frappeuse con ghiaccio
LT: 0,75
 
Prezzo: 6.90 EUR
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