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Il Passito

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- DENOMINAZIONE: Colli Euganei Fior d’Arancio Passito D.O.C.G.
- VITIGNI: 100% Moscato Giallo
- ZONA DI PRODUZIONE: Boccon di Vo’, Cinto Euganeo
- PRODUZIONE PER ETTARO: 90 q.li/ha
- ALTITUDINE: 80 - 300 mt.
- ESPOSIZIONE: Sud e Ovest
- TERRENO: Collinare, in parte argilloso e ben ventilato
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot e Doppio capovolto
- ANNO D’IMPIANTO: 2003
- PERIODO DI RACCOLTA: ultima decade di settembre
- DENSITA’ PIANTE: 5000 piante per ettaro
- VINIFICAZIONE: La scrupolosa raccolta dell’uva moscato giallo viene eseguita a mano ed avviene quando è già ad uno stadio di maturazione molto avanzato; dopodiche’ l’uva viene depositata in apposite cassette che vengono posizionate in un luogo fresco ed arieggiato per un periodo di circa 4 mesi. Con l’appassimento dell’uva i profumi e gli aromi vengono maggiormente concentrati ed esaltati. Segue pressatura soffice ed una lenta fermentazione fino al raggiungimento del grado alcolico desiderato.
- AFFINAMENTO: In serbatoi di acciaio per otto mesi. Segue imbottigliamento.
- PRODUZIONE: 1.500 bottiglie
- NOTE DI DEGUSTAZIONE: Vino dalla forte personalità, nel bicchiere si presenta di un colore giallo dorato. Il profumo intenso di frutta matura e le note speziate denotano un’aromaticità che ricordano vaniglia e pepe nero.Gusto caldo, dolce, vellutato ma persistente. Servito alla temperatura di 12-14°C, bene accompagna la pasticceria secca o i formaggi erborinati, ma si dimostra unico se degustato come vino da meditazione. Capace di deliziare i palati di chi ha il privilegio di assaporarlo. 
GRADAZIONE ALCOLICA: 15,0% Vol
TENORE ZUCCHERINO: 100,00 - 120,00 g/l
ACIDITA’ TOTALE: 6,50 g/l 
PH: 3,70
LT: 0,50
Prezzo: 12.00 EUR
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