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Cabernet Andolfo

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- DENOMINAZIONE: Colli Euganei Cabernet
- VITIGNI: 70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc
- ZONA DI PRODUZIONE: Boccon di Vo’ - Vo’
- PRODUZIONE PER ETTARO: 70 q.li/ha
- ALTITUDINE: 75 mt.
- ESPOSIZIONE: Sud-Ovest
- TERRENO: Collinare e pedecollinare con composizionedel suolo in prevalenza argilloso
- SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
- ANNO D’IMPIANTO: 2000 - 2003
- PERIODO DI RACCOLTA: Ultima decade di settembre,prima decade di ottobre
- DENSITA’ PIANTE: 5000 piante per ettaro
- VINIFICAZIONE: Pigiatura diraspatura dell’uva.
Fermentazione in vinificatori orizzontali a temperatura
controllata a 28°C per una durata di 4 giorni.
- AFFINAMENTO: In vasche di acciaio per quattro mesi con l’impiego della tecnica della microssigenazione per 30 giorni. Segue riposo in bottiglia per tre mesi, dopo l’imbottigliamento.
- PRODUZIONE: 15.000 bottiglie
- NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore rosso rubino intenso, impenetrabile. I profumi esplodono in sentori di amarena e frutti di bosco. Al gusto si presenta deciso e di grande personalità con lunga persistenza aromatica.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% Vol
TENORE ZUCCHERINO: 4,0 g/l
ACIDITA’ TOTALE: 5,5 g/l
PH: 3,50
 Microssigenazione: Tecnica in cui piccole quantità di ossigeno vengono dosate nel vino in modo lento e continuo, tramite un apposito macchinario, il microssigenatore, al fine di innescare reazioni che portano al miglioramento organolettico del vino. Alla degustazione il vino presenta un maggiore equilibrio gustativo, l’intensità e la complessità aromatica aumentano ed inoltre si assiste ad una maggiore stabilizzazione del colore.
 
 LT: 0,75 
Prezzo: 5.20 EUR
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